Vad använder man märgpipa till

vad använder man märgpipa till
Märgpipa, eller bog med ben, är en styckningsdetalj från nötdjur, en del av frambenet helt enkelt. Märgpipa utan ben är alltså egentligen en bit benfri bog. Märgpipa passar utmärkt att använda i grytor och andra långkok eftersom de behöver tid på sig, och ger massor av smak!. 1 vad är högrev för kött 2 Nötbog är magert benfritt nötkött som passar till rostbiff, nötstek eller grytstek. Passar även till porterstek, sjömansbiff och tjälknöl. Nötbog kan också gå under namnet "benfri märgpipa". Namnet kommer av att bog med ben kallas för märgpipa. Nötbog är relativt billigt nötkött. Tillagning. 3 bogstek 4 Bog / Märgpipa. Bog – som kallas märgpipa när benet sitter kvar – är nötdjurets framben och delar av bröstkorgen. Det passar till långkok och är något magrare och ger något fastare, grynigare grytkött än högrev. Det hårt arbetande köttet, ben och märg ger skjuts åt smakerna. 5 Märgpipa. Märgpipa betyder från början en benpipa med märg, som kan användas vid t. ex. kokning av buljong. Dessutom är märgpipa en styckningsdetalj av nötkreatur, nämligen övre delen av djurets framben och leden mot bogen, och används särskilt till kalops, pepparrotskött och olika slags grytor. 6 Vill man laga mustiga långkok är bog och märgpipa mycket bra val. Bogen är en kraftig och motståndskraftig muskel som kräver lång tillagning, men som resulterar i härligt djupa smaker, inte minst i kokspadet. Nötbog är en mager detalj som passar fint som grytkött, till exempel i sjömansbiff. 7 bog styckdetalj 8 Märgpipa passar utmärkt att använda i. 9 Bog – som kallas märgpipa när benet sitter kvar – är nötdjurets framben och delar av bröstkorgen. 10 kött i ugn på låg värme 11