Pastörisering tid

pastörisering tid
Pastörisering, efter Louis Pasteur, är uppvärmning av livsmedel till en viss temperatur under viss tid för att ta död på bakterier och mikroorganismer och för att ge livsmedlet en längre hållbarhet. Pastörisering kan ske vid olika temperaturer beroende på vilken mikrobiellt avdödande effekt man vill ha. 1 pastörisera äppelmust 2 Förr tog det tid. När pastöriseringsmetoden först uppfanns på talet värmdes mjölken i stora kärl. Temperaturen var lägre än idag och processen tog därför längre tid. Då värmdes mjölken till 63°C i en halvtimme. Dagens mjölkpastörisering. Idag sker all pastörisering i maskiner. 3 hur pastöriserar man mjölk 4 Temperatur och tid spelar stor roll. Temperaturen och tiden är två faktorer som spelar stor roll för slutresultatet efter pastöriseringen. Tid och temperatur måste avvägas noggrant om man vill uppnå önskad effekt. Pastörisering är en värmebehandling och därför är temperaturen givetvis en avgörande faktor. 5 Mjölk innehåller många olika näringsämnen. De flesta påverkas inte av pastörisering. Det gäller till exempel fett, mineraler som kalcium och mjölksocker (laktos). De näringsämnen som främst påverkas av pastörisering är vissa vattenlösliga vitaminer, som B2 och B12, där halten kan minska lite. 6 Köp vår utvalda pastör från Rååpress här. – Pastörisering är en viktig faktor i förvaringen. Enkelt uttryckt handlar det om att du jobbar med värme under tid. 80 grader under 15 till 20 minuter brukar man säga räcker bra för att få död på bakterierna, säger Per Sjöberg på Rååpress. Och det bästa?. 7 pastöriserad grädde 8 Pastörisering av olika frukt- och bärjuicer sker. 9 › hagstrom_g_rumpunen_k_ 10 vad är pastörisering 12